地沟油对人体的危害，该如何鉴别地沟油？

水晶莲花

　近日，地沟油已经成了网络、各大媒体的常客，成了人们最为关注的话题，地沟油事件的惊人黑幕除了让人们张大了嘴巴久久不能合上之外，感到的只有无力，为了人们日常生活中的健康着想，一定要了解地沟油除了让人恶心之外，对人体到底有哪些危害？地沟油到底该如何鉴别。

　　地沟油到底是种什么油？？

　　地沟油分三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　地沟油有三大流向：化工厂（生产化工产品）；酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌；养殖场（牲畜的饲料）。

　　地沟油对人体有哪些危害？

　　在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

　　如何鉴别地沟油？根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

　　鉴别地沟油一：看。通过油的颜色来辨认。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。此外，还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。由于不合格油大多是经过二次以上包装，所以瓶身往往沾有很多油渍。还有，品质好的食用油凝固点都比较低。

　　鉴别地沟油二：闻。合格的食用油带有一股清香味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。

　　鉴别地沟油三：尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

　　鉴别地沟油四：听。不合格的油在加热时，由于油里掺有水分，不仅油烟很大，在油下锅时会有“噼叭”爆炸声。

　　鉴别地沟油五：问。如果消费者对所食用的油不放心，可以询问商家的进货渠道，并要求查看有关进货的票据和质检部门的检测报告。